বাঙালি মানেই পেটে খিদে মুখে জল, তবে যদি হয় “পটল পাসিন্দা

কমবেশি পটল আমরা সবাই খাই। তবে আজ যে রেসিপি জানাব তা আপনারা একবার বানিয়ে খেলে বার বার খেতে চাইবেন। পনির
পাসিন্দা আমরা অনেকেই খেয়েছি, তবে আজ বলব পটল পাসিন্দা র রেসিপি। তাহলে জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন পটল

পটল পাসিন্দা  বানানোর উপকরণ

পটল
নুন
হলুদ
দারুচিনি
এলাচ
লবঙ্গ
পেঁয়াজ কুচি
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
টমেটো পেস্ট
আদা বাটা
রসুন বাটা
ধনে গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
কাজু বাদাম
দুধ
গরম মসলা
ঘি
সাদা তেল

কীভাবে বানাবেন :

১.প্রথমেই ৫০০ গ্রাম পটলের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর পটলের গা চিরে দিতে হবে।

২.এরপর ধুঁয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন দিয়ে মেখে মিনিট দশেক রেখে দিতে হবে। তারপর একটি কড়াইতে কিছুটা সাদা তেল গরম করে পটল গুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।

৩.এরপর ওই তেলের মধ্যেই ২ টো দারুচিনি, ৩ টে এলাচ, ৪ টে লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে নিতে হবে।

৪.তারপর বড় সাইজের একটি পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এরমধ্যেই ১/২ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, টমেটো পেস্ট দিয়ে মিনিট তিনেক নাড়াচাড়া করে ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

৫.এরপর মসলা কষে এলে ভেজে রাখা পটল দিয়ে আবারও ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর ঢাকনা খুলে কাজু বাদাম ও দুধের পেস্ট ঢেলে দিতে হবে।

৬.তারপর আবারও ভালো করে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর কিছুটা জল, স্বাদমতো নুন, চিনি, গরম মসলা পাউডার, ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মিনিট দুয়েক রান্না করে নিলেই তৈরি সুস্বাদু ‛পটল পাসিন্দা’।